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如何使用小麦配制啤酒?
作者:奥丰种业 | 发布时间:2016-09-11 10:40:18

夏季来临,很多朋友喜欢来上一杯凉凉的啤酒,很是舒服,麦啤麦啤,望文生义即是用小麦制造而成的啤酒,那么在制造过程中,应当怎么运用小麦呢?小麦的增加量该是多少?带着这个疑问咱们一同来了解下。

如何使用小麦配制啤酒?

当然在正式使用小麦制作啤酒之前,大家应该要先了解一下制作的方法,以及发酵的种类等,毕竟了解到这些之后,我们才可以真正的上手去制作小麦啤酒,而且还可提高制作成功的几率,因此具体的一起来了解一下吧。

1、啤酒制造过程中运用小麦的办法

啤酒制造过程中运用小麦的办法主要有以下几种:
(1)将原小麦直接用于啤酒制造。这种办法仅仅将小麦作为一种辅料运用,因为小麦末经发芽,所以在糖化过程中大多要用酶制剂处理。
(2)将小麦制成小麦芽运用。因为小麦经发芽后富含丰厚的酶系,所以无论是作为主料仍是辅料都无须用酶制剂处理。
2、增加量和发酵办法
按增加量的多少和发酵办法又可分为以下三种:
(1)作为辅料选用下面发酵。在一般的大麦下面发酵制造啤酒过程中加入少数(约5%)小麦芽,可增加啤酒的浑厚感,进步啤酒的泡沫和泡特性。
(2)作料辅料选用上面发酵。以大麦芽为主要原料、小麦芽为辅料(低于40%),选用上面发酵。
(3)作为主要原料。以小麦芽为主要原料(大于40%)、大米为辅料,选用上面发酵或下面发酵。
以上即是在制造啤酒过程中,运用小麦的办法和发酵办法,如果有对运用小麦制造啤酒有爱好的兄弟能够来电咨询!登录/了解更多信息

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